LE POURPIER

Le pourpier, originaire de l'Inde et très utilisé dans les pays asiatiques, a été négligé dans notre cuisine. Riche en Oméga3, en minéraux et en vitamines, pauvre en calories, il est trés rafraichissant !

Pourtant, avec son petit goût à la fois doux et acidulé, son croquant, le pourpier est excellent préparé cru en salade à l'huile d'olive et citron ou mélangé au mesclun, aux tomates ou autres.
On peut également le cuire à la vapeur, mélangé aux carottes, pommes de terre, riz ;ou comme les épinards, à la crème.  Ou même encore l’utiliser pour parfumer une omelette.

Bon appétit !!