Epinards...!

SOUPE betterave

SOUPE FROIDE DE BETTERAVE ET RICOTTA !

POur 4/6 personnes

Ingrédients :

1/2 concombre

2 gousses d'ail

4 betteraves cuites pelées

3 cuil à soupe de ricotta

1 botte de ciboulette

3 cuil à soupe d'huile d'olive

Sel poivre

Epluchez le concombre, coupez le en 2 et reitrez les graines. 

Pelez les gousses d'ail.

Mettre dans un blender les betteraves, le concombre et l'ail, avec la ricotta.

Si nécessaire versez un peu d'eau froide pour ajuster l'onctuosité. 

Salez et poivrez puis placez au frais 2H.

Au moment de servir hachez la ciboulette pour décorer et rajoutez un filet d'huile.

Bon appétit !

Blettes carbonara

Blettes à la Carbonara

Ingrédients :

Blettes

1 noix de beurre

20 cl de crème liquide légère

1 jaune d'œuf

100 g de lardons

Parmesan

Sel et poivre

Préparation :

Préparer les blettes : retirer les feuilles, laver les parties blanches avant de les couper en tronçons de 2 ou 3 cm de large.

Faire bouillir de l'eau en grande quantité avec du gros sel. Plonger les côtes de blettes dans l'eau et les cuire 20 mn. Egoutter en fin de cuisson.

Faire revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre les côtes de blettes et les lardons.

Faire chauffer doucement la crème dans une casserole.

Battre le jaune d'œuf dans un bol et incorporer doucement la crème chaude en battant à la fourchette. Saler et poivrer.

Verser le mélange sur les blettes et les lardons. Laisser cuire tout doucement une ou deux minutes.

Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Tarte Tatin Tomate verte

TARTE TATIN A LA TOMATE VERTE

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 Kg de tomates vertes

1 c. à soupe d’huile d’olive

30 g de beurre à température ambiante

2 c. à café de sucre en poudre

Sel, poivre

Pour la sauce

8 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

8 c. à café de crème fraîche

Jus d’un 1/2 citron vert

Préparation :

Dans le fond d’un moule (qui peut être mis directement sur le feu), verser 1 cuillerée d’huile d’olive.

Disposer les demi-tomates côté bombé sur le dessus. Saler et poivrer. Poser le moule sur feu vif pour que les tomates commencent à dorer et qu’elles soient bien saisies.

Mélanger le sucre avec le beurre, et saupoudrer sur les tomates.  Laisser frire encore 1 ou 2 minutes. Quand la cuisson commence à caraméliser, retirer le moule du feu et laissez tiédir.

Disposer la pâte brisée sur les tomates puis rentrer le bord de la pâte vers le fond du moule. Appuyer légèrement du plat de la main pour que la pâte s’applique bien sur les tomates.
Enfourner la tarte pendant 25 min jusqu’à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Laisser tiédir 2-3 minutes  puis retourner le moule sur le plat de service.

Pour parfaire la présentation, badigeonner le dessus de la tarte avec du beurre fondu et du sucre et la passer 2 minutes sous le gril du four pour que la surface caramélise.
Mélanger huile d’olive et vinaigre balsamique et assaisonner. Mélangez par ailleurs la crème fraîche et le jus de citron vert et assaisonner. Dans le fond de chaque assiettes, étaler un peu de crème préparée et zébrer avec la vinaigrette.

Poser une part de tarte sur chaque assiette et décorer de copeaux de parmesan.

 Saler et poivrer.Haut du formulaireBas du formulaire

ET N'OUBLIEZ PAS : LES DISTRIBUTIONS REPRENNENT LE VENDREDI 11 JANVIER !!

IMPORTANT : AG DU 10/12 !!

ASSEMBLEE GENERALE DES 

CONSOMM'ACTEURS DE MEAUX 

LUNDI 10 DECEMBRE 20H

A LA SALLE RAPIN 

(Cité administrative de Meaux)

IL EST IMPORTANT D'Y PARTICIPER

 POUR FAIRE LE POINT AVEC NOS MARAîCHERS

SUR LA SAISON QUI SE TERMINE 

ET CELLE QUI SE PREPARE.

NOUS COMPTONS SUR VOTRE PRESENCE !

Tarte à la courge Butternut d'Eloïse !

Ingrédients : 

- 1 pâte brisée
- 4 oignons moyens
- 500gr de courge
- 2c à soupe de crème fraiche
-1 oeuf
- persil

Faire revenir les oignons puis les étaler sur la pâte (ils doivent être tendres),
éplucher la courge et la cuire 10mn à la vapeur puis la réduire en purée
y ajouter la crème, l'oeuf,  le persil, du sel, du poivre, puis l' étaler sur les oignons.
Rajouter dessus un peu de gruyère et au four th 7 (210°) environ 30mn. 

BON APPETIT !!

POMME DE TERRE AU CELERI

courges

N'OUBLIEZ PAS 

SAMEDI 6 OCTOBRE 

"OPERATION COURGES "

A BOUTIGNY

A PARTIR DE 9H

PANAIS ET RECETTE....

LE PANAIS

Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte,

 et un goût légèrement sucré. 

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. 

C’ est aussi une bonne source de fibres alimentaires.

100 g de panais représentent 55 calories (230 kJ).

Comment le consommer

Il peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson.

Il se cuit aussi comme la pomme de terre et peut être préparé en purée, gratiné au four ou Simplement tranché et sauté brièvement dans du beurre et de l’huile d’olive. À noter que le panais cuit beaucoup plus rapidement que la carotte.

Et on peut le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.

Ingrédients

600 g de veau

3 carottes

2 panais

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 branche de romarin

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de farine

15 cl de vin blanc

50 cl de fond de veau

Préparation

Coupez le veau en cubes.

Pelez et coupez les carottes en bâtonnets et les panais en rondelles.

Pelez et émincez l’oignon.

Dans une cocotte, faites revenir les légumes avec l’huile, le romarin, le thym et les feuilles de laurier. Laissez cuire pendant 10 min.

Ajoutez la viande, la farine puis mélangez.

Ajoutez le vin et le fond de veau. Salez et poivrez.

Portez à ébullition et laissez cuire 1h30 sur feu moyen, à couvert.